在贵州的寻常巷陌里，总有些让人惦念的家常味道，蒜香口蘑便是其中一道。这道菜看似简单，却因蒜香与口蘑的巧妙结合，成了不少人家餐桌上的常客。口蘑本身味道清淡，质地柔嫩，吸足了蒜香和调料的味道后，便有了独特的魅力。
口蘑要挑新鲜的，菌盖饱满，没有破损或发黏的迹象。蒜则要用贵州本地的小蒜，香味更浓，拍碎后更容易释放风味。备好的口蘑洗净切片，不宜过薄，否则容易煮烂，失去口感。蒜瓣拍扁后切末，这样炒的时候香味更容易渗入蘑菇中。
热锅凉油，待油温升高后，先下蒜末爆香。贵州人炒菜喜欢用菜籽油，油色清亮，味道纯正，和蒜末一起煸炒，很快就能闻到浓郁的蒜香。这时倒入切好的口蘑，大火快炒。口蘑遇热会出水，所以火候要掌握好，不能炒太久，否则口感会变柴。翻炒过程中，口蘑逐渐变软，蒜香也慢慢渗入菌肉中。
调味只需简单的盐和少许生抽，贵州人做菜不喜过多调料，讲究的是突出食材本身的味道。口蘑本身鲜味足，盐的加入能将其激发出来，生抽则增添一丝酱香，让味道更有层次。喜欢辣味的可以加点干辣椒段，贵州人无辣不欢，但蒜香口蘑以蒜香为主，辣味只是点缀，不宜过多。
出锅前撒上一把葱花，绿的葱白点缀在浅褐色的口蘑上，颜色顿时鲜活起来。趁热吃最好，口蘑嫩滑，蒜香浓郁，每一口都能尝到蘑菇的鲜美和蒜末的辛香。这道菜配米饭极好，蘑菇的汁水混着蒜香，能让人多吃半碗饭。
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